| 梅酒を作ろう |
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材料
梅１.５kg 氷砂糖１kg ホワイトリカー(35度)一升(１.８リットル）
梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで傷を付けないように取り除きます。
青梅を使う場合は５時間ほど、やや黄みがかった梅を使う場合は２時間ほど、水につけてあく抜きをします。
熟した南高梅の場合は１時間ほどでＯＫ
あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。
次に広口瓶に梅を入れて、ホワイトリカーを注ぎ入れます。
最後に氷砂糖を入れます。蓋を閉めて作業終了です。
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ちょっと味見・・・３ヶ月後。
香ってきたな・・・半年後
熟成された良い香り・・・１年後
すばらしい色、香り・・・３年後 |
| ドライ（辛口）な梅酒の作り方 |
材料
梅１.５kg 氷砂糖２００g〜５００ｇ位
ホワイトリカー(35度)一升(１.８リットル） |
スーパードライな梅酒の作り方
ブランデーと梅の香りを楽しんでください。 |
材料
青梅１.５kg 氷砂糖５００g〜1ｋｇ位
ブランデー １.８リットル
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ウルトラドライな梅酒の作り方
ウィスキーと梅の香りを楽しんでください |
材料
青梅１.５kg 氷砂糖１００g(お好みで)
ウィスキー １.８リットル
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